Dagsarkiv: 15 januar, 2017


Mælkeallergi og -overfølsomhed

Mælkeallergi og -overfølsomhed Quick facts: Laktoseintolerans: Mangel på enzymet laktase i tyndtarmens slimhinde Primær laktoseintolerans: Er en genetisk betinget enzymdefekt og kan ikke måles ved en Laktose Intolerance-test Sekundær laktoseintolerans: Er en forbigående reduktion i laktaseaktivitet og kan komme af betændelser og sygdomme i mave-/tarmsystemet Ved mælkeallergi skal mejeriprodukter udelades, også gede- og fåremælk. Man […]


Hvad er Cøliaki?

Hvad er Cøliaki? Quick facts: Autoimmun reaktion mod glutenproteinet, som giver en betændelsestilstand i tyndtarmen, hvor kroppens immunforsvar er indblandet. Skader slimhinden (det yderste lag; fimrehår/tarmvilli) i tyndtarmen. Tarmvillierne har stor betydning for fødeoptagelsen Symptomer: Luft i maven, tynde afføringer, vægttab, ledsmerter, forstoppelse, træthed og dårligt humør Cøliaki kan opstå i alle aldre (men ses […]


Hvad er gluten?

Hvad er gluten? Quick facts: Gluten betyder lim på latin Gluten er det proteinstof, der giver brød struktur og får det til at hæve, hvilket eftertragtes af bagere Gluten er proteiner i korn: Fx hvede; gliadin, Rug; secalinin, Byg; hordein, Havre; avenin Avenin i havre tåles i begrænset omfang af de fleste glutensensitive Gluten er […]